唐朝的時候，用麵粉做成扁平狀的食物，都可以稱之為餅，當時有一種很受歡迎的胡餅，跟饆饠一樣來自西域，一般使用烤或烙。
詩人白居易，重新獲得升遷之後，想到他被貶官的時候，感嘆他的遭遇，陪他一起哭的江州司馬；於是，在高興之餘親自做了胡餅，命人快馬寄給好朋友楊敬之，讓他吃看看，跟長安輔興坊做的餅，一不一樣。
「胡麻餅樣樣學京都，麵脆油香新出爐」
芝麻是張騫出使西域時帶回來的，也是古代很重要的植物油來源；胡麻餅的樣子，應該接近現在的燒餅。
胡餅是唐朝人的主食，一般尺寸是可以隨手拿著吃的；因為吃起來方便，就算冷掉也好吃。
而這種餅，也有包餡的，正如同胡餅有大有小一樣，包餡的餅也有特大號。
一斤羊肉餡做成的古樓子
《唐語林》提到，當時有一種「古樓子」，把一斤羊肉（661公克），一層層舖在巨大版的胡餅，中間加上花椒、豆豉調味；除了這些基本材料之外，還加上一些乳酪，讓口感更滑順。
光看描述都覺得好吃是吧！
古樓子應該是西域某族的發音，因為是翻譯過來的，有時也寫成「鼓樓自」。
之所以使用豆豉而不是現在家家必備的醬油，是因為，唐朝時還沒有醬油，所以一般使用豆豉調味、增香。
這麼大的餅，加上肉，就算當時人因為喜歡軟嫩的口感，所以，古樓子通常只烤到羊肉半熟；而光只有肉也太平凡了，所以會加入乳酪，讓口感更有層次。
唐朝的時候，雖然乳酪不是什麼稀有之物，但用在一斤羊肉的餅裹，那個量肯定不會太少；整個走的就是豪氣奢華。
不過，餡餅烤到半熟就吃這種事，還是不要學，羊肉應該要烤熟，吃了才不會拉肚子。
然而，不管加上什麼，吃的時還是需要來杯茶；而唐朝的茶，是名副其實的茶湯。
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